2020年伊始突如其來的疫情，仿佛將中國經(jīng)濟(jì)按下了“暫停鍵”。疫情使餐飲行業(yè)損失慘重,日料企業(yè)經(jīng)歷這次疫情更是雪山加霜。但是堅(jiān)持的背后是對未來市場的信心,在疫情仍未結(jié)束的當(dāng)下,日料同仁們也堅(jiān)信春天定會(huì)到來。
在疫情發(fā)生以來，日料行業(yè)受到了嚴(yán)重的影響，中國飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)在這個(gè)特殊的時(shí)期，我們向全國的日料行業(yè)的企業(yè)家們發(fā)此倡議：
做好自救,共渡難關(guān)
經(jīng)歷寒冬,迎接春天
游忠旺
中國飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)理事長
上海赤坂亭餐飲投資管理有限公司 創(chuàng)始人
姜炳升
中國飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)
執(zhí)行理事長
北京江戶前餐飲有限公司 創(chuàng)始人
秦曉英
中國飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)
常務(wù)副理事長
廣州三禾集團(tuán)執(zhí)行總裁
趙剛
中國飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副理事長
鮮共享日料供應(yīng)鏈 聯(lián)合創(chuàng)始人
邢力
中國飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)副理事長
北京將太無二餐飲有限公司創(chuàng)始人
姚明
深圳日本料理行業(yè)協(xié)會(huì)代表
曾波
中國飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)副理事長
浙江大洋世家股份有限公司 總經(jīng)理
呂春生
中國飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)
日料商學(xué)院 院長
中和之道(深圳)教育科技有限公司 總經(jīng)理
中國飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)
倡議
廣大日料經(jīng)營者和從業(yè)人員，秉承日料匠心精神，能夠積極應(yīng)對和助力企業(yè)迅速走出困境，做好以下工作：
1.積極響應(yīng)國家政府號(hào)召和全力落實(shí)疫情防控部門的各項(xiàng)要求，明確到人做好餐廳的各項(xiàng)防疫工作。
2.利用門店暫時(shí)不能復(fù)工和逐步復(fù)工的時(shí)間，通過線上等方式做好員工的教育培訓(xùn)工作，在保證員工自身安全的基礎(chǔ)上，能夠充分利用好這段時(shí)間加強(qiáng)對日料的學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)力打造以及企業(yè)文化不斷完善建設(shè)。
3.對抗疫情，很重要的就是要增強(qiáng)免疫力。山芋、海藻、菌菇以及發(fā)酵食品的酵素、納豆等都有非常好的增強(qiáng)免疫力的功效，而這些食材在日料中的應(yīng)用也非常廣泛，在復(fù)工后的日料新品研發(fā)或主打菜品調(diào)整方面，日料餐飲企業(yè)積極推動(dòng)產(chǎn)品銷售推廣。
4.發(fā)揮日料的菜品結(jié)構(gòu)優(yōu)勢，積極推出營養(yǎng)均衡的套餐或一人食產(chǎn)品，推廣日料健康用餐方式。
5.全力推動(dòng)日料企業(yè)的外賣外送服務(wù)，提供外賣產(chǎn)品時(shí)，建議搭配上正確的保存方法和保質(zhì)期等的說明。
6.疫情之后，消費(fèi)者對健康飲食的需求一定會(huì)加大，要充分發(fā)揮日料在這方面的優(yōu)勢，做好對消費(fèi)者的正確教育和引導(dǎo)。
7.在日本也有提出“Portable Gourmet（可以攜帶的美食）”的概念，也就是說人們既要追求快捷的“便利性”，同時(shí)也有希望有對美食的“滿足度”，因此未來的餐飲線上部分，很有可能會(huì)出現(xiàn)一些高端的外賣外帶產(chǎn)品，有條件的日料企業(yè)可以提早做好這部分的準(zhǔn)備。
8.加強(qiáng)日料企業(yè)的供應(yīng)鏈管理，積極維護(hù)日料企業(yè)的營養(yǎng)健康理念。
9.推動(dòng)日料企業(yè)的到家服務(wù)、電商產(chǎn)品線上化，讓日料營養(yǎng)健康食品走近更多消費(fèi)者餐桌。
疫情對餐飲行業(yè)的重創(chuàng)，但也改變不了大的市場格局，餐飲行業(yè)必定會(huì)也一定會(huì)長期向好的發(fā)展。最后，讓我們風(fēng)雨同舟，萬眾一心，科學(xué)防控，全力支持黨中央和政府在新型冠狀病毒肺炎的防控工作，寒冬之后春天一定會(huì)來，我們一定不要失去信心，積極應(yīng)對，推動(dòng)日料企業(yè)迅速恢復(fù)市場，相信我們攜手努力一定可以在這場戰(zhàn)“疫”中取得全面勝利！
中國飯店協(xié)會(huì)
中國飯店協(xié)會(huì)日料專業(yè)委員會(huì)
中國飯店協(xié)會(huì)日料專業(yè)委員會(huì)日料商學(xué)院
特別鳴謝
深圳日料行業(yè)協(xié)會(huì)
毫無疑問，疫情是一次危機(jī)。但勇者和智者，可以在“?！敝幸姟皺C(jī)”。在這蘊(yùn)藏機(jī)會(huì)的時(shí)刻，經(jīng)營者需要抓住機(jī)遇，針對變化趨利避害，迅速調(diào)整才能迎來轉(zhuǎn)機(jī)，甚至成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。
3月8日14:00-16:00日料大咖為您分享
【疫情下開業(yè)在即,如何自救】
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