在全球制造業(yè)的大潮中，人工智能（AI）正成為改寫游戲規(guī)則的新引擎。隨著勞動(dòng)力成本的攀升與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，我國(guó)制造業(yè)迎來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期。有AI助力的智能傳送設(shè)備，憑借其精準(zhǔn)高效的特點(diǎn)，回轉(zhuǎn)餐飲成為了人們關(guān)注的“顯眼包”。
圍繞餐飲行業(yè)急需破解的難題是，如何降本增效，提升客戶體驗(yàn)？不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，AI智能是方向，但難于突破，“高端”和“性價(jià)比”這兩個(gè)方向難以抉擇。
作為超過(guò)31年的行業(yè)耕耘者，三禾集團(tuán)告訴我們，什么才是餐飲行業(yè)的“頂流”，大家可能猜想不到，在疫情時(shí)代，作為三禾集團(tuán)業(yè)務(wù)輸出口的回轉(zhuǎn)餐飲竟然還有40%的增長(zhǎng)！
目前餐飲傳送設(shè)備的普及，以不可阻擋的勢(shì)頭遍布在各商業(yè)街，回轉(zhuǎn)餐飲成為各大商場(chǎng)的“顯眼包”，不管是連鎖品牌壽司店，還是回轉(zhuǎn)小火鍋，都隨處可見(jiàn)。
回轉(zhuǎn)餐飲興起，”攻陷”各大中城市
中國(guó)是一個(gè)多元餐飲文化的國(guó)家。中國(guó)擁有悠久的歷史和豐富的地理環(huán)境，這造就了各具特色的地方美食和飲食習(xí)慣。無(wú)論是北方的面食、南方的米飯，還是川菜的麻辣、粵菜的清淡，每個(gè)地區(qū)都有獨(dú)特的風(fēng)味和飲食文化。
在眾多的模式中，回轉(zhuǎn)餐飲悄然興起?；剞D(zhuǎn)餐飲可以有效的節(jié)省人工成本，因而受到了廣大商家的青睞，現(xiàn)在回轉(zhuǎn)壽司、回轉(zhuǎn)火鍋發(fā)展前景非常廣闊，擁有巨大的發(fā)展空間。一方面，回轉(zhuǎn)餐飲作為一種新興的飲食模式，受到年輕人的青睞，就餐者可以自由選擇自己喜愛(ài)的食物，增強(qiáng)了顧客的選擇性；另一方面，回轉(zhuǎn)餐飲當(dāng)前融入了更多新的科技元素，比如自動(dòng)化、智能化的最新科技，就餐者在就餐的同時(shí)，還可以感受科技發(fā)展對(duì)人們生活帶來(lái)的便利。
因此，四川的火鍋、麻辣、自助餐廳等也像日本壽司店一樣，做成了回轉(zhuǎn)模式。在華南地區(qū)，幾乎每條商業(yè)街、每個(gè)大商場(chǎng)，都能找出幾家回轉(zhuǎn)餐飲。而且都在商業(yè)區(qū)的C位，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯的“顯眼包”，讓人一眼難忘。
吃到扶墻走的回轉(zhuǎn)餐飲有何魅力
知名美食刊物 SAVEUR 將回轉(zhuǎn)壽司稱為“機(jī)械自動(dòng)化滿足感的藝術(shù)” ，它是“遍布全球卻仍被低估的餐飲現(xiàn)象”。
回轉(zhuǎn)壽司包含了當(dāng)前時(shí)代最典型的就餐模式，大量利用科技的力量，是一個(gè)無(wú)卡殼、無(wú)縫隙的商業(yè)模式，一種適用于全年齡段的娛樂(lè)化就餐體驗(yàn)。
傳統(tǒng)的回轉(zhuǎn)壽司的傳送帶都是橢圓形，以壽司職員的工作臺(tái)為中心繞一圈。之后，人們對(duì)傳送帶布局進(jìn)行了創(chuàng)新，設(shè)計(jì)成E型。這個(gè)模式如今廣泛運(yùn)用于大部分回轉(zhuǎn)壽司店。
除了回轉(zhuǎn)形態(tài)上的增加，人們還發(fā)明了餐具回收系統(tǒng)、保證新鮮度的時(shí)限管理系統(tǒng)，觸屏點(diǎn)單系統(tǒng)等，高科技的應(yīng)用，帶來(lái)了顧客新的體驗(yàn)，有些餐飲已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)4.0，達(dá)到物聯(lián)網(wǎng)級(jí)別，智能化程度相當(dāng)高。就沖著這一點(diǎn)，大部分人都情愿為回轉(zhuǎn)餐飲“埋單”。
與主流自助餐、火鍋消費(fèi)價(jià)格相比，旋轉(zhuǎn)小火鍋性價(jià)比優(yōu)勢(shì)大。在長(zhǎng)沙，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，火鍋店人均價(jià)格在100元以上，自助餐廳的人均價(jià)格在80元以上，而一些旋轉(zhuǎn)小火鍋普遍在30-40元左右。旋轉(zhuǎn)小火鍋憑借著價(jià)格實(shí)惠，深受當(dāng)代年輕人的喜歡，在一些內(nèi)容平臺(tái)上，甚至出現(xiàn)“便宜實(shí)惠” “50塊吃到扶墻走”等標(biāo)簽。
廚房革命“擴(kuò)容”，行業(yè)迎來(lái)新質(zhì)生產(chǎn)力
一個(gè)行業(yè)的革新，也是一個(gè)迭代的過(guò)程，設(shè)備智能化的重要性不容忽視。隨著科技的不斷進(jìn)步，新一代的智能設(shè)備具備更高的自動(dòng)化、智能化和數(shù)字化能力，能夠更好地集成和應(yīng)用先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等。這些新設(shè)備能夠提供更精確的數(shù)據(jù)采集、更高效的生產(chǎn)控制和更靈活的資源調(diào)配，為餐企轉(zhuǎn)型提供強(qiáng)有力的支撐。
在回轉(zhuǎn)餐飲傳送革新的推動(dòng)下，一些智能廚房設(shè)備如炒菜機(jī)、制茶機(jī)也陸續(xù)登場(chǎng)。三禾集團(tuán)在智能傳送設(shè)備創(chuàng)新的帶動(dòng)下，“擴(kuò)容”了更多的分飯機(jī)、卷壽司機(jī)、飯團(tuán)機(jī)、打醋機(jī)、飯皮機(jī)等等，主打一個(gè)降本增效，減少人力成本，推動(dòng)行業(yè)智能化升級(jí)。
三禾集團(tuán)的AI智匯送餐系統(tǒng)是智能傳送設(shè)備應(yīng)用的典范，技術(shù)創(chuàng)新和實(shí)際效益并重。該系統(tǒng)采用先進(jìn)的AI算法，能實(shí)時(shí)分析顧客行為與餐廳運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，智能調(diào)整送餐路徑和速度，確保高峰時(shí)段餐點(diǎn)快速送達(dá)。其用戶友好的操作界面，大大簡(jiǎn)化了顧客的點(diǎn)餐流程，顯著提升了用餐體驗(yàn)。
在回轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)，智能傳送設(shè)備通過(guò)優(yōu)化送餐流程，極大提升了顧客滿意度和餐廳運(yùn)營(yíng)效率。這些設(shè)備能將顧客點(diǎn)選的菜品直接送至座位，減少人工需求，降低食物傳輸過(guò)程中的潛在污染，保障食品安全。據(jù)行業(yè)分析，使用智能傳送設(shè)備的餐廳，服務(wù)效率提升30%，人力成本降低20%。
隨著智能化技術(shù)的不斷進(jìn)步和應(yīng)用，三禾集團(tuán)將持續(xù)創(chuàng)新，推動(dòng)餐飲行業(yè)智能化轉(zhuǎn)型。通過(guò)持續(xù)的創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)，提高了餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率和質(zhì)量，也顯著改善顧客的就餐體驗(yàn)和滿意度，引領(lǐng)餐飲行業(yè)走向更智能、更綠色、更高效的新時(shí)代。
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