匠心品質(zhì)、健康飲食
隨著國(guó)民消費(fèi)向綠色健康的不斷升級(jí)，日本料理業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)在中國(guó)呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長(zhǎng)，其中壽司這一細(xì)分品類更加增長(zhǎng)迅猛，呈現(xiàn)出高進(jìn)場(chǎng)率、高關(guān)注度、高增長(zhǎng)量的特點(diǎn)。為推動(dòng)我國(guó)日料壽司產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，借鑒學(xué)習(xí)優(yōu)秀日料壽司企業(yè)的先進(jìn)管理運(yùn)營(yíng)與廚藝，自主培養(yǎng)更多的高技能日料人才，豐富我國(guó)餐飲消費(fèi)的多樣化和全球化消費(fèi)需求，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將于2019年3月中旬在廣州舉辦第四屆中國(guó)日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨“三禾杯”第三屆中國(guó)壽司邀請(qǐng)賽。
時(shí)間、地點(diǎn)
時(shí)間：2019年3月18日至20日(18日全天報(bào)到，19日全天比賽、晚上歡迎晚宴；20日上午日料論壇、下午頒獎(jiǎng)典禮；21日代表返程)。
地點(diǎn)：廣州
組織機(jī)構(gòu)
（一）主辦單位
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)
（二）承辦單位
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)日本料理委員會(huì)、三禾集團(tuán)
（三）協(xié)辦單位
上海鮮共享供應(yīng)鏈管理有限公司、北京江戶前餐飲有限公司
活動(dòng)內(nèi)容
（一）2019中國(guó)日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)
日餐中壽司店以單店面積小、連鎖復(fù)制快為主要特點(diǎn)，品牌化、規(guī)?；l(fā)展趨勢(shì)明顯，其中日料壽司的外賣市場(chǎng)發(fā)展迅猛潛力巨大。2019日料行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展將日漸完善，O2O形式更加成熟，日料深夜食堂的新餐飲模式在一二線城市得到大力推廣，日餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)迎來(lái)井噴式增長(zhǎng)。但與此同時(shí)，人才培養(yǎng)慢、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺少等問(wèn)題也較為突出，將制約壽司店這一業(yè)態(tài)進(jìn)一步發(fā)展。
資料圖：往屆日料論壇照片
為助推日料產(chǎn)業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展，大會(huì)將邀請(qǐng)國(guó)際日料組織、日本國(guó)駐中國(guó)大使館相關(guān)人員，知名日料專家學(xué)者和日料企業(yè)家，對(duì)中國(guó)日料發(fā)展?fàn)顩r、日料產(chǎn)業(yè)鏈、日料+互聯(lián)網(wǎng)化以及日料人才培養(yǎng)的熱點(diǎn)問(wèn)題展開主題演講和對(duì)話交流，同時(shí)還將解讀相關(guān)行業(yè)發(fā)展政策，日料供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)、日料人才培養(yǎng)以及日料的品牌合作等熱點(diǎn)問(wèn)題。
（二）第三屆三禾杯中國(guó)壽司邀請(qǐng)賽
前兩屆來(lái)自全國(guó)的參賽選手近300人，呈現(xiàn)出近1000道壽司美食，同時(shí)也給參賽選手提供了一個(gè)展示交流和相互學(xué)習(xí)的平臺(tái)。本屆依照大賽賽制的規(guī)定邀請(qǐng)賽分為團(tuán)體賽和個(gè)人賽，比賽設(shè)立手握壽司及壽司套餐制作競(jìng)賽工種。將依據(jù)參賽選手比賽成績(jī)按報(bào)名比例分別決出日料大賽團(tuán)體賽特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)和個(gè)人賽特金、金、銀獎(jiǎng)。
資料圖：往屆壽司邀請(qǐng)賽圖片
1、比賽內(nèi)容（套餐制作兩份）
個(gè)人賽：
（1）手握壽司：食材內(nèi)容3-5款品種組合搭配（出品兩份、一份品評(píng)一份展示）
（2）壽司套餐：壽司3-5款+前菜1款+刺身一款（出品兩份、一份品評(píng)一份展示）
團(tuán)隊(duì)賽：
（1）手握壽司：食材內(nèi)容5-8款品種組合搭配（出品兩份、一份品評(píng)一份展示）
（2）壽司套餐：壽司5-8款+前菜1款+刺身一款+煮物或者炸物（出品兩份、一份品評(píng)一份展示）
資料圖：往屆壽司邀請(qǐng)賽圖片
1、比賽內(nèi)容（套餐制作兩份）
個(gè)人賽：
（1）手握壽司：食材內(nèi)容3-5款品種組合搭配（出品兩份、一份品評(píng)一份展示）
（2）壽司套餐：壽司3-5款+前菜1款+刺身一款（出品兩份、一份品評(píng)一份展示）
團(tuán)隊(duì)賽：
（1）手握壽司：食材內(nèi)容5-8款品種組合搭配（出品兩份、一份品評(píng)一份展示）
（2）壽司套餐：壽司5-8款+前菜1款+刺身一款+煮物或者炸物（出品兩份、一份品評(píng)一份展示）
資料圖：往屆展商照片
全國(guó)日料餐飲企業(yè)、高星級(jí)酒店日料餐廳，日料配送、廚房設(shè)備廠商、日料食材產(chǎn)業(yè)基地、日料產(chǎn)品代理和經(jīng)銷商、日料教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、日料行業(yè)投資機(jī)構(gòu)人員以及行業(yè)協(xié)會(huì)代表等。
參會(huì)須知
1、報(bào)名要求：參會(huì)代表需認(rèn)真填寫參會(huì)信息，于3月10前電郵至中國(guó)飯店協(xié)會(huì)。
2、會(huì)務(wù)費(fèi)用：請(qǐng)來(lái)電咨詢，包含會(huì)議費(fèi)、資料費(fèi)、市內(nèi)交通費(fèi)、會(huì)議期間餐費(fèi)、品鑒會(huì)。請(qǐng)?zhí)崆鞍才艆R款，現(xiàn)場(chǎng)不接受報(bào)名及繳費(fèi)。
3、比賽報(bào)名費(fèi)：請(qǐng)來(lái)電咨詢，包含比賽場(chǎng)地、基礎(chǔ)調(diào)料、服裝費(fèi)、優(yōu)勝者證書獎(jiǎng)牌制作費(fèi)等。
4、住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
5、展位費(fèi)：請(qǐng)來(lái)電咨詢。包含：場(chǎng)地費(fèi)、桌椅等。（會(huì)場(chǎng)內(nèi)課桌式擺放，面積2X3米）
戶 名：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)
開戶行：中國(guó)銀行北京月壇支行
帳 號(hào)：336 356 032 944
匯款請(qǐng)備注：日料大會(huì)
聯(lián)系方式
1、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)日料委員會(huì)
聯(lián) 系 人：邢 程 13910585635、魯紋13521820730
金 勇 13311217711、趙剛13621988550
姜炳升 13911692183
座 機(jī)：010-88365871
E－mail：942580819@QQ.com
通訊地址：北京市西城區(qū)車公莊大街五棟大樓A2-601
2、三禾集團(tuán)
聯(lián)系人：李鸞艷13424462567、秦曉英13609700718
傳 真：020-36398170
地址：廣州市白云區(qū)石井鎮(zhèn)環(huán)滘工業(yè)區(qū)一橫路2號(hào)
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